高科技护航奥运食品 奥运食品供应商严格监控管理

　　特约记者马戈报道 针对奥运食品供应商、赞助商、定点供应基地和企业的生产环境等安全指标，北京制订了专门的监控方案，提前两年开展动态监控，对监控数据进行风险评估。目前，北京已连接天津、上海、青岛、沈阳、秦皇岛等奥运赛区的情况，统一对奥运食品供应商进行监控管理。并已确定粮油、豆制品等10大类345个品种的奥运食品安全主体标准。

　　从今年8月8日起，奥运食品追溯系统将服务“好运北京”赛事。供应奥运的食品须在种植、养殖环节加载追溯标签才能进入流通环节。以水产品为例，一枚记载了产地、用药等信息的“身份证”将被贴在鱼的背鳍上，保证30天内信息无损耗。鸡鸭、牛羊等畜禽类通过脚环、耳标等记录其母代信息、喂养过程。食品进入餐厅后与菜谱相对接，运动员刷卡进餐厅，他吃了哪些食品、这些食品产自哪里以及农田的种植、畜禽养殖信息都有记录，从而实现对运动员菜谱的精细化管理。奥运会后，北京市民也将享受到这种“电子警察”的保护，您把买到的食品放在超市查询终端扫描，其身份信息可一直倒追至农田。

　　一种补品是燕窝还是猪皮，几分钟就可辨真假。北京

食品安全监控中心正在给食品建立“指纹”图谱，把样本经过红外扫描，得到它的“指纹”后，与真品对比就能初步确定其真假。目前监控中心已经建立了奶粉、葡萄酒、牛奶、补品等种类的3000个样本。此外，监控中心现有的技术装备可实现对

苏丹红、孔雀石绿等物质的快速检测，样本上机5分钟即可出结果，而此前则需要40分钟。去年“惹祸”的苏丹红、孔雀石绿已纳入检查范围。