奥运食品个个都有“身份证” 中餐奥运菜单占30%(2)

　　■压力像在珠峰工作

　　“雅典和悉尼在得知自己的国家被确定为奥运主办国以后就成立了餐饮部，而北京奥组委在2005年3月才成立了餐饮处。这就是说，别人有六年的筹备时间，我们却只有三年多一点，要处理食品这样复杂的工作，是非常不容易的。”

　　谈到奥运餐饮工作的艰辛，抗易打了个比方，“别的部门还可以说是工作有高低起伏，我们却像永远处在珠穆朗玛峰上。”

　　抗易列出了这样一组数据，足以说明奥运餐饮工作的复杂：奥运会期间，北京奥组委将向31个竞赛场馆、43个独立的训练场馆和15个非竞赛场馆的客户群体提供餐饮服务，具有规模宏大、需求多样、周期长、要求高等特点。届时，餐饮服务要满足200多个国家和地区多层次、多民族、多宗教人员的餐饮需求，这个规模超过了雅典奥运会。此外，还要为预计700万人次的观众提供餐饮服务。

　　据悉，北京奥运会提供餐饮服务的周期不低于60天，奥运村需要在60天中保持24小时持续供餐。

　　相关新闻

　　■卫生部：加强生物安全管理

　　卫生部近日发出通知，要求各地加强奥运会期间病原微生物实验室生物安全管理工作，在7月1日至10月8日奥运会“百日”期间，暂停向北京地区及其他奥运赛区城市运输高致病性病原微生物菌(毒)种和样本。因特殊需要必须运送的，须经卫生部批准。

　　■质检部门监管奥运食品

　　国家质检总局近日印发了《定点供应奥运食品生产加工企业质量安全监管办法》，将对所有奥运食品生产加工企业实行驻厂监管。这一办法从发布之日起到北京奥运会结束，对北京奥组委和各奥运主办、承办地政府指定的供奥运食品加工企业提出了专门的生产要求和监管措施。

　　■指定兴奋剂检验机构

　　质检总局和国家认证认可监督管理委员会将共同指定一批检验机构，承担供应奥运食品中兴奋剂等特殊项目的检验工作，并将尽快告知企业一批承担奥运食品检验任务的国家级食品检验机构。

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　　六千大厨奥运“掌勺”

　　据多方了解，北京奥组委与美国爱玛客服务股份有限公司、北京首都旅游集团有限责任公司签约，两家公司将共同为运动员村、媒体村、主新闻中心和国际广播中心提供餐饮服务。

　　北京奥组委之所以选择美国公司爱玛客负责餐饮服务，是因为爱玛客曾经为13届奥运会的运动员村提供服务。爱玛客首次参与奥运会餐饮工作，可以追溯到1968年的墨西哥城。

　　为了能够找到足够的厨师，爱玛客正在招募6000名厨师和厨房工作人员，北京首都旅游集团有限责任公司也将从旗下的宾馆抽调400名顶尖厨师去奥运会“掌勺”。(本报记者旭光)