Das berühmteste Gericht Beijings stellt seine Beliebtheit bei den Athleten im Olympischen Dorf unter Beweis, die für diesen Genuss noch nicht einmal das Dorf verlassen müssen.

　　"Ich mag Peking-Ente", so Cyrille Gombrowicz, Badminton-Trainer aus Frankreich, in der Cafeteria des Dorfes letzte Woche.

　　"Sie schmeckt sehr besonders."

　　Die saftigen Scheiben gerösteter Ente, die in süße Pflaumensauce gedippt und mit Frühlingszwiebeln in einen dünnen Teigfladen gewickelt werden, sind zur Zeit ein Muss auf den meisten Tellern im Dorf.

　　Eine spezielle Küche in der Cafeteria des Dorfes gewährleistet, dass das Gericht adäquat serviert wird.

　　"Asiatische Küche ist immer beliebt", meint Matthew Moss, Leiter des Olympischen Speiselieferanten Aramark.

　　"Wir hätten uns kein Speisenangebot ohne Peking-Ente vorstellen können.“

　　Die Küche serviert rund 300 Enten täglich, berichtet er. Das Geflügel ist so beliebt, dass es bis 20 Uhr immer ausverkauft ist.

　　Aramark hat Köche von Quanjude, der 136 Jahre alten Peking-Enten-Kette, angestellt, um die Authentizität der Speise zu gewährleisten.

　　"Wir haben unsere Küche angepasst, um sicherzustellen, dass alles wie in einem traditionellen Peking-Enten-Restaurant zubereitet wird", so Moss.

　　"Vom Ofen bis zu den Haken ist alles exakt so, wie die Chinesen es benutzen."

　　Der Speiselieferant hat außerdem 800 Chefköche und 124 leitende Köche aus 11 Ländern angestellt, um jeden Gaumen zu befriedigen.

　　Moss erklärt, die chinesischen Köche begeistern sich für alle Arten von Gerichten und beherrschen ihr Fach insbesondere in Sachen asiatischer Geschmack.

　　Das Unternehmen hat rund 900 Rezepte vorbereitet – das Ergebnis zwei Jahre langen Probierens und der Erfahrung aus 14 Olympischen Spielen.

　　Die Beibehaltung des lokalen Geschmacks geht Hand in Hand mit der Aufrechterhaltung eines hohen Standards, meint er.

　　"Unsere chinesischen Partner unterrichten uns im besonderen Geschmack authentischen chinesischen Essens", erklärt Moss.

　　Der Speiselieferant bereitet rund 35.000 Mahlzeiten pro Tag in dem Dorf zu, so Doug Bradley, Leiter des kulinarischen Projektes von Aramark.