体育餐厅经营姚明作榜样 专家提醒尚需诸多完善

　　特约记者方小平报道 体育餐厅在北京虽然是处于一个刚刚起步的阶段，但是现在有不少体育餐厅已经尝到了“主题”的甜头，比如瓦尔德内尔的乒乓球餐厅，全聚德的亚运村店，还有不少的足球主题的球迷餐厅，他们都在营业初期收到了不菲的回报，也看到了奥运会将至，体育餐厅还存在着更大的发展空间。

　　不过，专家却适时地给这些体育餐厅受益者们敲响了警钟，如果只是看到体育主题和奥运热点切合的优势，很有可能在短时间内餐厅会有赢利，但是长远看来，一家体育餐厅如果要迈向成功，还有很多需要完善。

　　一：不断延伸体育服务特色。首先就是不断的延伸体育服务的特色，既然主题餐厅是在打体育牌，那么就一定要把自己的特点做到最好。在街头调查中一位北京市民也表示，体育餐厅里无非就是挂一些体育用品，电视里放一些体育比赛，即使是在家也可以啊，何必去花那个钱。一方面说明还是有些市民不愿意为体育方面的特色去付费，另外一方面也说明大部分体育餐厅的特色还做得不够突出。在这点上很多的美国体育餐厅可以为我们提供一些借鉴，比如在洛杉矶的一家游戏主题的体育餐厅就做得非常成功，一进餐馆门就是游戏活动区，有投篮球、

棒球发球机以及人们喜爱的体育类游戏机。再往里走是用餐区，桌椅都被设计成足球、篮球、排球等形状，而且餐厅还会定期举办活动，拉近体育爱好者之间的距离，怎么样能把用餐者们都调动起来，餐厅在这个时候的功能就更像一个俱乐部，也只有做到这种程度，体育餐厅才真正扣合了体育的主题。

　　二：口味“多元化”，面向更多人群。餐厅的基石还是吃，虽然打了体育的牌，但是归根到底还是一个吃东西的地方，要想让体育爱好者们在这里快乐的享受比赛，那嘴里的食物也一定要可口才行。现在国内外大部分的体育餐厅提供的都是像批萨、

汉堡这样的西式快餐，不过既然是在中国，那怎么把中国菜的特点融合到西餐厅出身的主题餐厅里，就成了一个需要面对和解决的问题，毕竟中国人还是吃中国菜的比较多，能在体育餐厅里吃到中式的食物，对外国朋友来说，也是一件新鲜事。

　　三：警惕奥运热潮之后的冰山期。现在奥运当前，体育餐厅的生意当然不会差到哪去。用一位市民的话来说，虽然自己平常对体育不怎么感兴趣，但是马上就要奥运会了，当然也希望去这种体育餐厅感受一下体育的氛围。这对许多体育餐厅的经营者来说是一个好消息，不过也是一个警示的信号，奥运的浓厚氛围当前，当然能够博得体育爱好者和市民的好感，不过奥运之后呢？很有可能会随着人们对奥运热情的迅速回落而出现一段所谓的冰山期，如果只是看到好的一方面，很可能随后的一棒子，会直接把你打得找不着北。所以，像奥运会这样的世界体育盛会不是人人都能碰见，既然碰见了就要好好地把握，怎么让体育餐厅的理念和文化品牌都能深入人心，这才是体育餐厅的从业者们应该考虑的。

　　这一点上姚明就是榜样，借助奥运的机会把自己“姚餐厅”品牌效应推向全世界，说不定分店还要开到哪国去，要是操作得好，过两年再要统计运动员收入，那大姚恐怕又要在后面加几个0了吧？