北师大训练中心专设厨房 奥运期间美国人自供三餐

　　★记者戴莉报道

　　据《丹佛邮报》报道，上周，美国奥委会和世界最大的肉类生产公司召开了一个“厨房高层会议”，公布了其为美国运动员准备的营养餐和饮食计划。

　　据报道，美国奥委会将历史上首次为运动员提供奥运期间的一日三餐。美国运动员在北京奥运会期间的厨房和餐厅就设在北京师范大学高性能训练中心内。届时，这个世界最大的肉类生产公司将为美国奥委会在北师大的餐厅配送足够两万顿饭的肉类。而面包、农产品、干货和饮料等食物将在北京当地采购。

　　像国家体育总局训练局一样，美国奥委会也有自己的运动员餐厅。餐厅从早晨7点开到晚上9点，每天要准备1000-1500份餐饭。每顿饭，餐厅都会至少提供两种富含蛋白质的食物、两种蔬菜、两种淀粉类食物供运动员选择。另外还有烧烤类食品供选，包括早餐的煎蛋、午餐的馅饼和晚餐的鸡胸肉等。“我们这儿没有忌口，这些食物只是烘烤，而不是油炸的，”餐厅的行政总厨杰奎琳·汉密尔顿介绍说。此外，美国奥委会的厨师们还将深受西方人喜爱的黄油赶出了厨房，取而代之的是低脂的液体人造黄油。

　　在美国运动员的菜单上，几乎全是具有很高营养价值的食物，例如瘦型绞细牛肉和鸡肉，全麦制成的意大利面和新鲜水果等。每个月，餐厅也会定期举行“尝鲜”，邀请一些运动员来试吃新菜品，并提出他们的意见。运动员们也会时常从家里带来一些自己喜欢的菜的配方，问餐厅能否做这些食物。“他们喜欢一些让人舒服的食物，如通心粉和奶酪等，”杰奎琳·汉密尔顿说。

　　另外，在美国奥运训练中心，食品与营养部门的专家们还会根据对运动员成绩和康复状况的科学研究，为运动员量身定制饮食计划。“我们一直在给运动员们灌输这样一种思想，那就是他们的身体就好比汽车，有了好的食物作为燃料，身体才能更好的工作”，一名名叫亚当·科尔尊的营养学家说。在美国奥运训练中心，他负责将营养科学转化为一份份菜单供运动员们选择。

　　以训练后的恢复为例，如果运动员骑了长时间的自行车，那么他需要在30-60分钟内补充足够的碳水化合物、蛋白质和水分。科尔的推荐是，一份火鸡三明治加8盎司脱脂牛奶，或者一份鸡肉三明治加少许的水果、坚果，再或者是一个水果加适量酸奶。

　　此外，针对运动员们长期去往世界各地参加比赛这一特点，专家们还为运动员们介绍世界各地的文化和饮食，并教授他们如何在自助餐中摄取足够的营养。因此，美国奥委会的营养专家们特地为超过1000名“奥运希望之星”开发了一种旅行餐盒。这个餐盒包括一个32盎司的保温壶，一个电源适配器，量杯和量勺，袋装的鸡肉以及写满处方的小册子，其中还包括购物清单等信息。据介绍，这个处方册子十分简单易懂，大部分内容都是诸如“把水烧开，加一小包米或面条，加少许鸡肉和香料”这样的日常配方。