祝福北京畲族拍摄花絮 黄碱水制作的畲族枕头粽

　　在畲族村拍摄的时候，有家老乡家里在包粽子，有意思的是粽子是圆柱形状，雷霞老师一时手痒，也挽袖包了会儿粽子。她说这粽子叫菅叶粽，因为形状像枕头，又叫枕头粽，是畲族特有的。

　　在包菅叶粽的前几天，必须上山砍回一种特有的野生灌木黄碱柴(山矾科，山矾)，将其烧灰，淋出黄色碱水。在包粽子的前一天，再上山砍回野生或人工种植的菅草叶，经过沸水烫软，以防脆裂。

　　包菅叶粽前，把精选的糯米泡进黄碱水里，浸几小时。拿两片又长又宽的菅草叶子对折成为一条槽，再拿一片菅叶披在槽底，而后舀碱水泡过的糯米数两于叶槽中。装满一捏拳粗，20厘米长的时候，把披底的一片菅叶折过来，再把那折槽的剩余菅叶折过去，裹包好糯米。用棕叶丝缚作5节，即成为一条玉米棒子似的菅叶粽，放到铁镬里煮十余小时，遂成“菅粽”。

　　煮熟的菅叶粽为浅黄色，既有粘性又不含糊。要是在糯米中掺少许的玉豆(豆科，金甲豆)或豌豆或羊嘴须豆包裹，更是芬香而不腻口。它既悦目又别有风味。畲族人除拿它来敬祭祖宗外，还用它馈赠亲友。

　　听雷霞边包粽子边讲述这些典故，真的想好好尝一尝这特别的菅叶粽，可惜摄制组时间紧迫，没有这个口福啊。