祝福北京阿昌族拍摄花絮 阿昌族的过手米线(图)

　　中国的饮食享誉全球。陇川的饮食也有着别样的独特。陇川的饭菜几乎每样都有调料或者蘸酱。各种听都没有听过的调料，甜的、苦的、酸的、辣的。除了我们日常用到的调料原料外，还有很多当地独有的植物。摄制组在吃饭的时候主食是米线。大家都吃过“过桥米线”吧。呵呵，不过我要讲的不是这个，而是阿昌族的“过手米线”。没有听说过吧！嘿嘿，静静听我讲。

　　“过手米线”除了必不可少的米线(废话，没有米线还叫什么过手米线啊)外，还有用萝卜叶发酵制成的酸汤，淡黄色，闻起来有种淡淡的蜂蜜的味道。另外一种调料当地人叫做帽子。是用猪的脑、肠、里脊肉、蹄筋、肝等切的极碎做成酱，外加炒过的碎花生。因为吃的时候是先抓米线在手中，然后将帽子放在米线上吃。因为酱料看上去就像米线的帽子，帽子调料叫法由此得名。而吃米线时是用手的，所以叫做过手米线。如果用酸汤作为调料，就加进少许盐巴、味精用米线蘸着吃。也可把米线和两种调料都混在一起吃。每种吃法都有不同的口味。真是开了眼界儿了。店老板听我们外地口音，特意热情的示范了一下。嘿嘿，由于不大习惯，大家还是用碗吃的，过手米线被我们改版成“过碗米线”了。嘿嘿。

　　吃过蒙自的过桥米线，吃过昆明的豆花米线，再吃阿昌族的过手米线，那感觉就大不一样了！阿昌族的米线细软松滑，将米线摊于掌心，再将精制的肉馅拌和其中，轻轻递入嘴唇，顿时芳香四溢，不知天上人间。