浙学子赴京烹调“奥运菜” 奥运厨师必须会炒土豆丝

　　本报讯 眼下全国顶尖运动员都在积极备战北京奥运会，谁能想到浙江商业职业技术学院的66名学生，也正为奥运会摩拳擦掌。1个多月后，这66名来自该校烹饪和酒店管理两个专业的学生，将在4名老师的带领下赴京参与奥运餐饮服务，与世界各地的大厨一起烹调“奥运菜”。

　　据该校书记贾新民介绍，此次奥运餐饮承包商为保证服务品质，预备起用大学生从事餐饮服务，从今年初便委托中国烹饪协会，在全国23所设有烹饪专业的高校里挑选合适的大学生，该校正是其中之一。

　　要当奥运厨师先炒一盘土豆丝

　　作为浙江唯一进入中国烹饪协会视线的高校，一接到招募通知，该校烹饪专业的学生超过半数都报了名。但要去北京烹调“奥运菜”不是件容易的事，不仅要具有一定的计算机操作能力，接受过一年以上烹饪专业训练，有酒店实习经历，还得通过中国烹饪协会和餐饮专家组织的技能考核——炒土豆丝。

　　“现场切、炒、装盘、清理炉灶……所有步骤必须在15分钟内完成。”回忆技能考核时的情景，学生徐敏慧还是难掩兴奋之情。

　　计时一开始，厨房里就只剩下切菜声，每位学生都争分夺秒，看得人眼花缭乱。学生沈丽晓告诉记者：“这道菜按时完成不难，可没想到专家的要求那么高。不是嫌土豆丝切细了，就是认为炒好后色泽不佳。”

　　最让专家满意的一盘炒土豆丝，是学生王德丛的作品，每根土豆丝都是6厘米长，1毫米粗，色泽晶亮。原来这就是“奥运规格”。大学生们恍然大悟。

　　小厨师们的奥运梦想

　　最终该校有58名学生顺利通过考核，再加上北京新闻大厦又来招募了8名酒店管理专业的学生，此次学校共有66名学生赴京服务奥运。

　　食品安全卫生学、英语对话培训、出行安全……这几天，为了做好行前准备，学生们的课程表上一下多出了好几门课，把晚自习等时间也贴上了。

　　“我们现在的课业负担是比其他同学重，但大家都不后悔。奥运期间为做好本职工作，我肯定要站在自己的岗位上，所以不指望遇见奥运明星，却可以趁这么难得的实践机会，多学点东西，最好能给做西点的外国大厨当助手，‘偷’点技术。”沈丽晓说出了自己的梦想。

　　本报记者 沈蒙和