“祝福北京”仡佬族拍摄花絮 猪油炒制的油茶

　　仡佬族人擅长制作油茶。油茶是仡佬族饮食习俗文化中的一个特色。仡佬族人先用猪油于锅内爆炒青茶，然后掺水熬煮，待水微干，用木瓢搡成糊状，曰"茶羹"。饮时，视饮量及浓淡，将茶羹用猪油煎炒少许，掺水煮沸，再放猪油、油渣、食盐、花椒或熟芝麻、黄豆、花生粉，即可饮用。其味浓烈喷香，别具风味。吃油茶讲究用许多小吃作下料，如麻花、馒头、包子、葵花、花生、糖果及糕点等。特别是能够辅配上道真县仡佬族农家特产小吃芝麻饼、麻糖梗、爆米花、核桃、板栗等就更是可口美味了。今天仡佬族地区的油茶已形成一个专门的油茶系列，主要有油茶鸡蛋、油茶汤圆、油茶稀饭、油茶面条等。