祝福北京朝鲜族登场 白衣素服之族讲究尊老礼节

　　朝鲜族服饰

　　自古以来，朝鲜族喜爱穿白衣素服，故有“白衣同胞”、“白衣民族”之称。他们服装最鲜明的特点是斜襟，无纽扣，以长布带打结。朝鲜族男子的裤子，裤腿和裤裆相当肥大，适合盘腿而坐，上衣上加穿带纽扣的有色坎肩，出门访友时还要再加穿一件长袍。朝鲜族妇女的服装有裙子和袄。裙子大体分为两种：缠裙和筒裙。年老的妇女喜欢穿白色的衣裙，同时喜欢白绒布包头。中年妇女多穿缠裙。朝鲜族童装的式样基本上与大人的衣服相同。值得一提的是，幼儿上衣的袖筒多用“七色缎”料做成，穿上以后好像彩虹一样。朝鲜族人民认为彩虹是光明和美丽的象征，用“七色缎”给孩子做衣裳，意味着孩子们更加美丽和幸福。

　　朝鲜族日常礼仪

　　朝鲜族日常生活中非常讲究礼节，素有东方礼仪民族之称。在朝鲜族，讲究长幼身份、尊敬年长者的风俗之中包含着许多礼节。

　　过去在一个家庭里，每日三餐都要给老人单独放一张小桌。现在虽然全家人同在一张桌进餐，但仍要先给老人盛饭盛汤。在长辈动勺动筷之前，小辈是不得抢先用餐的。不论是平日里还是年节，有什么好吃的，都要让年长者先品尝。父母到60周岁、70周岁、80周岁、90周岁时，当儿女的要设宴庆贺。在宴会场合，年纪最大的被称为“坐上”，敬酒时须先敬“坐上”，而后方以年龄大小为序依次敬酒。年轻人对年长者敬酒或接递东西时，须双手递接。如用一只手递接时，须把另一只手抬至胸前，做出双手递接的姿势。年轻人同年长者同坐一起饮酒时，接过酒杯以后，要侧面而饮。面对年长者饮酒，被视为不懂礼节。抽烟时，年轻人不能跟父辈或年长者对火。走路时，年轻人不能跟年长者抢路，进屋或出屋时，年轻人不能抢在前头。

　　朝鲜族普遍都热情好客。来客不论是亲戚、朋友还是素不相识的人，都要热情地予以接待。不论生活富裕与否，供给客人的饮食都要好于平常，晚间睡觉时，客人单独安排在一个屋，提供最干净的被褥。

　　传统的朝鲜族房屋特点之一是炕大。进屋时须把鞋脱在门外或外屋地上。男人到别人家作客时，要盘腿而坐。女人到别人家坐客时，坐在炕上之后要把双腿蜷向身子的一侧，其姿势“似跪而坐，似坐而跪”。不论男女，在炕上不能对着人伸腿，更不能岔开双腿。

　　朝鲜族的语言分为尊阶、对等阶、卑阶(又称下等阶)三种等阶，即同样一句话因说话的对象不同而有三种不同说法。对年长者和上司以及初次见面的人都要使用尊阶语(敬语)，如果使用对等阶或卑阶语，意味着粗俗，不懂礼貌，将被人耻笑。

　　朝鲜族饮食习俗

　　朝鲜族的传统风味食品很多，其中最有名的是打糕、冷面、泡菜。

　　打糕是用蒸熟的糯米舂打成团、切块、撒上豆面并加稀蜜、白糖制成。

　　冷面是在荞麦面中加淀粉、水，和匀成面条，煮熟后用凉水冷却，加香油、辣椒、泡菜、酱牛肉和牛肉汤等制成，吃起来清凉爽口，味道鲜美。

　　泡菜是将大白菜浸泡几天，漂净，用辣椒等作料拌好，放进大缸密封制成。腌制时间越长，味道越可口。泡菜是朝鲜族入冬后至第二年春天的常备菜肴，泡菜味道的好坏，也是主妇烹调手艺高低的标志。

　　在朝鲜族传统民居的廊前屋后，都放置着许多大小不一的泡菜缸，这也是朝鲜族民居的一大典型特色。即便是现在住在高楼中的朝鲜族人家，有时也会在家中放置几个大缸来腌制自己的泡菜。

　　朝鲜族喜欢食米饭，擅做米饭，用水、用火都十分讲究，做米饭用的铁锅，底深、收口、盖严，受热均匀，能焖住气儿，做出的米饭颗粒松软，口感适宜。一锅一次可以做出口感不同的双层米饭，或多层米饭。

　　各种用大米面做成的片糕、散状糕、发糕、打糕，冷面等也是朝鲜族的日常主食。

　　朝鲜族日常菜肴常见的是“八珍菜”和“酱木儿”(大酱菜汤)等。“八珍菜”是用绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇八种原料，经炖、拌、炒、煎制成的菜肴。大酱菜汤的主要原料是小白菜、秋白菜、大兴菜、海菜(带)等以酱代盐，加水焯熟即可食用。

　　朝鲜族菜肴食用后大都有一定的滋补和医疗作用，如春天食用的“参芪补身汤”、伏天食用的“三伏狗肉汤”等。朝鲜族人民中有一句俗话“三伏天喝狗肉汤如同吃补药”如今，不论寒冷的冬天，还是炎热的夏季，狗肉汤经常摆在朝鲜族家庭的特色餐桌上。