福州简介：闽江流淌风光绮丽 温泉养生佛跳墙飘香(2)

极品佛跳墙

　　历史文化：

　　福州是国家历史文化名城，建城至今已有2200多年历史。早在新石器时期，福州先民就创造了昙石山文化。汉高祖五年(公元前202年)，越王勾践后裔无诸受封“闽越王”，兴建“冶”城，开始了福州最早的城垣建设。唐开元十三年(公元725年)，因“州西北有福山”，始称“福州”，一直延用至今。唐末、五代后梁初(公元901～908年)，闽王王审知先后扩建“罗城”和南北夹城，将风景秀丽的于山、乌山、屏山圈入城内，故福州亦称“三山”。北宋时期，福州太守张伯玉倡导“编户植榕”，令“榕荫满城，暑不张盖”，使福州又有了“榕城”的美誉。元代，设“福建行中书省”于福州，福州成为省城。明末，唐王朱聿健入闽称帝，福州又称“福京”。清代，福州设为府治。1946年，民国政府正式设立福州市。1949年8月17日福州解放，设为福建省省会。

　　福州自古以来就是中国对外开放的前沿窗口和国际贸易的重要口岸。早在东汉时期，福州就与东南亚地区有贸易往来。唐宋时期，福州已成为“百货随潮船入市，万家沽酒户垂帘”的繁华国际贸易港口，是“海上丝绸之路”的重要门户。明代，福州对外贸易进入鼎盛时期，福州港正式成为国家港口。著名航海家郑和七下西洋都是在福州太平港(马尾、长乐一带)增加给养后扬帆出海。清代自康熙、雍正之后开禁设关，福州对外贸易又趋繁荣，“使西南洋诸口咸来互市”。鸦片战争后，福州被辟为“五口通商”口岸之一。改革开放以来，福州成为全国首批14个对外开放沿海港口城市之一，享有国家赋予的经济技术开发区、保税区、高科技园区、出口加工区等优惠政策。目前，福州籍中国科学院、工程院院士有50余人，居全国各大中城市前列。

　　福州历史文化积淀深厚，地方传统文化遗产丰富，历史悠久的闽剧、十番音乐、评话、亻尺艺、寿山石雕、脱胎漆器髹饰技艺等地方传统艺术或工艺，已于2006年5月入选首批国家级非物质文化遗产保护代表作名录，成为首批“国宝”。

　　民俗：

　　在福州传统时令节俗中，迎春、迎年等生动体现了古越遗风的履痕；而元宵节、清明节、端午节、重阳节等以及婚丧寿庆传统风俗中的合婚、定聘等和信仰民风中的关公诞、迎城隍、魁星诞、土地诞、鲁班诞等则明显来自中原文化的影响，是古代中原文化的活化石。

　　特产美食：

　　以福州菜肴为代表的闽菜，历史悠久，品种繁多，选料精细，制作严谨，为我国八大菜系之一，在烹饪界独树一帜，在海内外素有盛名。闽菜之首佛跳墙，原料珍贵，制作讲究，汤浓味厚。鸡汤氽海蚌，制法独特，汤清味醇，清新靓丽，号称百菜之后。淡糟香螺片、荔枝肉、醉糟鸡、香芋鸭等福州名菜也独具特色。风味小吃也是福州饮食文化重要组成部分。按制作原料分类，可分为米类、粉类、淀粉类、干果类、肉类和海鲜类等，尤以米、豆、糖为主要原料的最为著名。春节期间的红、白年糕，正月十五的元宵，端午的粽子，冬至的搓等，是福州群众喜爱的传统食品。近年来，福州聚春园大酒店的“太极芋泥”，安泰楼、美食园的“锅边糊”、“肉丸”、“鱼丸”、“扁肉燕”等获得了“中华名小吃”称号。

　　福州特产有橄榄、福桔、龙眼、荔枝、芙蓉李、茉莉花茶、脱胎漆器、木画、木雕、纸伞、贝雕、瓷器等。