泉州风味美食：肉粽配料讲究多样 面线糊风味极佳

泉州肉粽

面线糊

　　泉州肉粽

　　肉粽是泉州的传统风味小吃，其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，以独有的风味，亨誉海内外。清末民国期间，市区有个“肉粽银”，肉粽最为出名，还有市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽，顾客满座。端午节时泉州家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。端午节吃肉粽、赛龙舟是泉州传统的风俗。

　　面线糊

　　面线糊，是用精细的面线(上等面粉制成，质地洁白纤细，犹如万缕银丝)煮成的糊，讲究糊而不烂、稠而不腻，吃时入口即化。它看似简单，却因为可供选择的配料品种多，让你觉得口味丰富，算得上是泉州最常见的传统小吃了。

　　面线糊主要依靠汤的滋味，以虾、牡蛎、海蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤制成面线糊，风味极佳。

　　永春白

　　永春白(米曲)是永春侨乡具有独特风味的食品，已有几百年的历史。盛夏酷暑，吃上一碗加糖的甜白(米曲)，清凉解暑，甚觉清爽，是永春人夏季消暑的佳品。

　　蓬壶四角埕糕子

　　有100多年历史，是风味独特、享有盛誉的永春传统糕点食品，大小如柴盒，外形花纹美观，深受当地群众和海内外侨胞的喜爱。

　　永春榜舍龟

　　一种形状似龟的传统食品，它已有200多年的历史，堪与泉州豆沙饼，石狮塘头甜果相媲美，在闽南一带及东南亚华侨中享有盛誉。很早以前闽南一带就有这个习俗，家中有年龄大的老人做生日时，都要制这种榜舍龟，以祈延年益寿。

　　糯米丸子

　　泉州习俗，冬至日这天要吃糯米丸子，结婚喜事宴请家人及亲戚朋友吃“红丸子”祝颂甜蜜、圆满。糯米制品丸子，加糖煮成甜丸汤，确实也甜润甘美爽口。

　　芋头

　　泉州盛产芋头，以芋做成的各式点心繁多，甜芋饼即是其中一种常见的甜食，皮香酥，馅甘甜，味道鲜美。

　　永春肉饼

　　永春肉饼历史悠久，制作精细，外型雅观，别有风味，香脆可口，蘸上特调的辣酱，吃起来味道更美。

　　(新体)