中国烹饪名师周钢芜湖传火炬:分享是我们最终的共鸣(2)

　　奥运官网：周经理，咱们说行行出状元，成为烹调名师是不是特别的不容易。

　　周钢：我们当时在过去很小的时候，因为我奶奶也是四川人，她做了一手很好吃的菜肴，我父亲言传了，过去把川菜和徽菜的结合，我的父亲也是南下，他也喜欢做菜，虽然他不是学这个专业的，但是他研究菜肴。我们当时住的房子是一个很大的院子，住了很多户，当时我很小很小的时候，每家烧的很好的菜肴，送给你家一碗，你家烧的好的菜肴送给他家一碗，我小时候就感觉到生活在美食天堂里，同时我在很小的时候，因为我母亲是一个医生，当时下放到徽州地区，我2岁的时候到徽州地区，感受到徽文化的一种情境，同时也因为徽菜是中国八大菜系之一，在很小的时候就感受到生活在美食天堂里面，也吃过很多好的东西，就萌发了我一种创意，在我成年了以后，走访很多地方，全国各地到任何地方旅游也好，或者是参观也好，就是想方设法让当地的朋友看哪一个地方有什么特色的小吃，在这方面挖掘一下我们中国一些民间的菜肴。因为中国民间菜肴在去融合它，可能过去的可能失传了，或者有的菜肴不合现代人的健康理念，但是拟议要去融合它，我们在融合上更加的下下功夫，我到每个地方就记下那里的菜肴，然后回来琢磨一下看看怎么样弘扬它、发展它。主要是做这方面，因为餐饮和饮食文化是紧紧相连的，每个地方菜肴的制作和发扬，继承、传承下去最主要是文化精神，所以在这方面除了菜肴的挖掘，同时在饮食文化上面做一些工作。

　　奥运官网：周经理您现在也是烹饪界的一代名师了，您觉得从个人来讲，是什么样的一种精神和一种理念支撑自己，即使做一名厨师也会做的很好？

　　周钢：作为餐饮界的一名员工吧，我感觉到很简单，因为我做很多事情就是一个简单，我这20多年来一直在餐饮界做，其实做烹饪、餐饮这个行业很辛苦，比如做一件事，怎么做的时候始终是很简单，但是重复是很枯燥的东西，你要坚持下去也能发现很多闪光点，同时也能感受到中国饮食文化的魅力，所以这方面我就感觉到餐饮的弘扬，也感觉底蕴越来越深，所以我就不断的去挖掘它、感受它、感悟它，同时感觉做一个事情，我觉得最重要的就是方向和方法很重要。

　　奥运官网：特别特别感谢您，我觉得您说的很实在，虽然看起来很简单，其实是很不容易做到的。

　　周钢：是一种心情，我做这个行业，其实我也失败过，因为其他行业我也做过，我在餐饮业做成功的时候，同时听到很多朋友讲很多都去做，其实就是专业，专业才能产生价值，其实是把我的长项和人家的弱项比，所以我的长项没有体现出来，后来我是这样想的，什么都不做，真正做专业方面的，做餐饮我感受最深的就是专业价值，没有专业的话支持的话就不会有价值存在，这个一直在引导我在这方面发展。

　　奥运官网：感触特别深。您觉得今天又多了一种身份，成为火炬手，我其实挺想知道您会不会把你举火炬的照片放在您的店里面，或者是让更多的人知道？

　　周钢：对，因为我传火炬不是代表我个人，代表我们整个餐饮，代表我们公司。因为我们所有的餐饮业都为我感到很高兴，让我这种感受和这种美好的感觉、感悟让我们每个人分享，因为奥运就是分享，分享我们的快乐，再有我们应该共享，包括在我们餐饮业资源共享，幸福共享、快乐共享，我就想把我的感受讲述给我们每个餐饮界的同行，把我此时此刻，今天下午的那种感觉，我想描述一种非常非常好的激情，让我们共同分享，所以我觉得分享、共享才是我们最终的共鸣。

　　奥运官网：也特别感谢您，把您非常真实的想法跟我们分享，非常非常感谢您！(奥运官网王薇)