遵义简介：长征路上遵义会议 国酒茅台誉满全球(7)

　　小叶苦丁茶

　　产于余庆县的小叶苦丁茶，系采摘木樨科粗壮女贞的幼嫩芽叶加工而成，是不含咖啡碱的代用茶饮品。这种小叶苦丁茶生长在贵州境内乌江河流域，良好的气候条件，无任何污染的生长环境，使得余庆县生产的小叶苦丁茶品质优良、甘冽去火。

　　遵义毛尖茶

　　遵义毛尖的主要特点是：茶片紧细圆直，白毫显露，色泽翠绿油润，内质嫩香持久，汤色碧绿明净，滋味清醇爽口。遵义毛尖不仅品质优秀，还有其独特的象征意义：条索圆直，锋苗显露，象征着中国工农红军战士大无畏的英雄气概；满披白毫，银光闪闪，象征遵义会议精神永放光芒；香高持久，象征红军烈士革命情操世代流芳。

　　遵义豆花面

　　据说起源于清代光绪年间，开初是素面，是一行善人家专为来湘山寺烧香拜佛的人开的，因而取利微薄，怎样才味美，不少人为此献计献方，到民国年间，已经发展成为正宗的遵义豆花面，生意兴隆。豆花面配料，吃法特殊。面条是上等面加适量土碱，用手工反复揉拉，做成薄而透的宽面条，下锅后煮熟不软不硬，以豆浆为汤，上盖嫩豆花，另加辣椒水一碟，辣椒水有讲究，有素、荤两种，素椒配有五种保密的佐料，荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等，其味鲜美，将豆花与面挑入辣椒碟中吃。

　　朝天椒

　　遵义还是全国主要辣椒产区之一，绥阳朝天椒为全国七大名椒之一，其椒尖簇簇向上，朝天而长，故而得名。朝天椒采摘晒干，色泽红亮、红润透明殷殷可爱，早在50年代就远销东南亚各国，近来又出口日本、美国等国。

　　贵州素有“吃在遵义”之说，遵义的特色菜有许多野菜，如龙爪肉丝，所谓“龙爪”，是贵州山上出产的一种蕨菜；折耳根炒腊肉，“折耳根”即中药里的鱼腥草等。比特色菜更受欢迎的其实是遵义的小吃。 遵义的小吃大多有着上百年的历史，因其久远，更见其品质。如羊肉粉、豆花面、遵义鸡蛋糕等，每一样都让你齿颊留香。 一味鲜羊肉粉地址：红旗路，靠近遵义会议会址。推荐理由：是遵义最出名的一家羊肉粉馆，汤色红亮，上面盖有甜中带酸的泡罗卜，3元一碗。加肚头、腰花等浇头另外算钱。 刘二妈米皮地址：老城，遵义会议会址对面。推荐理由：又香又辣。切记，如果你不能吃辣，一定要叮嘱少放或不放辣椒。

　　行政区划

　　遵义市辖2个市辖区、8个县、2个自治县，代管2个县级市。

　　遵义市 　　面积30763平方千米，人口723万人(2004年)。

　　红花岗区　　面积 595平方千米，人口 50万。邮政编码563000。区人民政府驻新华路。

　　汇川区　　　面积 709平方千米，人口 32万。邮政编码563000。区人民政府驻南京路。

　　赤水市　　　面积1801平方千米，人口 30万。邮政编码564700。市人民政府驻人民街。